すずし～～い風が流れています、神戸です。 台風が過ぎた後からは心地の良い天気となってますね。       10月といえば、、なんでしょうか。 コーヒー周りでいうと、私は焙煎の具合が少し変わってくると感じ始めてくる時期です。。   ダンパー調整やローストタイムで時々こんがらがります。 丁度去年の今頃、私はカッピングの「甘み」を勘違いしたことがありました。 その甘みは少し生っぽく焼き上げたときに感じていたものと、後か…

  活動報告お久しぶりです。榎本です。下半期１発目の活動報告です。     神戸は梅雨が明けてからほとんど雨が降ってません。私は元々夏が好きなのでとても嬉しいのですが、この暑さは健康被害に注意しないと危ないですね。。 稼働中の焙煎機のすぐ近くは湿度も低く、以前測ったら２０％台でした。ロースターの方は必ず水分を補給しましょう。 水分補給目的のアイスコーヒーは意味がないと主張する記事もありますが、水道水やジュースやコーヒーと比較しても水分摂…

七夕の願い事、まだ決め兼ねています。今年も半分が過ぎ、なぜか焦燥感に駆られています。そわそわしながら焙煎室からお届けいたします。   さあ今日は、お客様からのオーダー焙煎の注文を頂きました。今月に入り委託焙煎のご依頼もさらに多く頂いております、ありがとうございます！非常に熱気に満ちております！ もう少しで４０℃、惜しかったです。     少し逸れてしまいましたが、マツモトコーヒーではオーダー焙煎という形でもご注文可能でございます。 上の…

一昨日、関西旅行中のいとこや友人に会う為、大阪の南海電車に初めて乗りました。あれに乗ると和歌山県まで行けるみたいで、今度終点まで行ってみようと思います、楽しい探検をした週末。日焼けした週末。ヒリヒリしています。   さてさて、今日から新たなブレンドの販売がスタートしました！     オータムブレンド、紅葉ブレンド、お月見ブレンド、マツモトコーヒーブレンド２０１６秋、などなど、色々考え抜いた結果。 「秋のブレンド」となりました！シンプルが…

    「斬新」という言葉が当てはまるお店がおとといオープンしたそうです。   コーヒー粉だけではなく、鰹節や、ジャスミン茶葉などなどを、、ペーパーフィルターを通してドリップし、そしてドリップされた液体はやがて「カレーメシ」という商品となりお客様に提供されます。   まだ実際目にしてないのですが、渋谷駅の山手線ホーム内にそんなカレースタンドがオープンしてると聞きました。都内の方是非ご感想をお願いしたいです。   &n…